Pizza Chicago StyleSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Préparation : 20 minutes
Repos de la pâte : 1 heure + 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:253,1 kcal
Protéines:13,2 g
Lipides:17,2 g
Glucides:10,8 g
Fibres:0,5 g
Sucres:1 g
Cholestérol:45,7 mg
Sodium:624,1 mg
Calcium:188 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
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Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
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Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
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Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Pâte
1
sachet individuel de levure de boulanger
10
ml
sucre
310
ml
eau tiède
680
ml
farine tout usage
125
ml
farine de maïs jaune
45
ml
huile d'olive
5
ml
sel
**Garniture
125
ml
sauce tomate épaisse
680
g
mozzarella râpée
450
g
boeuf haché cuit
225
g
saucisse italienne cuite
225
g
saucisse de porc cuite
125
ml
pepperoni tranché
125
ml
bacon (lardons)
125
ml
jambon
225
g
champignons
1
petit oignon
1
poivron vert épépiné
115
g
parmesan
PROGRESSION
Pâte
- Dans un bol contenant l'eau tiède, saupoudrer la levure et le sucre ; laisser activer jusqu'à l'obtention d'une mousse - environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de maïs, l'huile et le sel ; faire un puits au centre et y verser la levure.
- Bien mélanger pour former une pâte molle - ajouter un peu de farine au besoin.
- Pétrir la pâte sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique - 7 à 10 minutes.
- Déposer le pâton dans un bol ; couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré - la pâte doit doubler de volume.
- Donner un coup de poing dans la pâte pour enlever les bulles d'air.
- Sur un plan légèrement fariné, rouler la pâte pour obtenir un disque de 33 cm.
- Déposer l'abaisse dans un moule rond profond de 30 cm. de diamètre. Remonter la pâte sur les côtés.
Garniture et cuisson
- Défaire la viande (boeuf et saucisses) en chapelure grossière - cela peut se faire à la cuisson, au couteau ou au robot.
- Couper en petits dés le pepperoni, le bacon, le jambon, les champignons, l'oignon et le poivron.
- Déposer un peu de sauce tomate sur la pâte et la recouvrir de mozzarella.
- Ajouter les viandes et les légumes.
- Terminer avec la sauce tomate, le reste de mozzarella et le parmesan. Laisser reposer 25 minutes.
- Cuire dans un four préchauffé à 235°C / 475°F jusqu'à ce que la croûte soit dorée - environ 25 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
PROPOS GOURMANDS
La Chicago-style pizza est fort différente de ses consoeurs car elle se prépare dans un moule creux avec une épaisse garniture. Les ingrédients sont aussi inversés car le fromage se trouve au fond et la sauce tomate sur le dessus. À Chicago, vous trouverez différentes versions : croûte mince, croûte épaisse, voire même à 2 croûtes avec la sauce sur le dessus. Cette pizza a été inventée en 1943 à la Pizzeria Uno, une pizzeria qui a toujours pignon sur rue. Depuis, un restaurant jumeau, la Pizzeria Due, a ouvert sur la rive nord en banlieue de la ville.
