Temps total: 1h à 2h

Difficulté: Facile

Faite à partir de farine de blé travaillée à l'huile d'olive, c'est une tarte entièrement recouverte de compotée d'oignons cuits à l'huile, sans dorer. Elle doit son nom à sa garniture d'anchois (pissala) et d'olives noires. La pissaladière se consomme chaude ou tiède, à l'apéritif ou en hors d'oeuvre et se conserve pendant 4 à 5 jours, dans un endroit frais.