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Pintade du bout du mondeSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: plus de 2 h

Préparation : 40 min
Cuisson : 50 min + 25 min

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:141,3 kcal

Protéines:13,2 g

Lipides:3,5 g

Glucides:14,9 g

Fibres:3,2 g

Sucres:1,5 g

Cholestérol:27,8 mg

Sodium:45,5 mg

Calcium:35,3 mg

Calories:1428 kcal

Protéines:133,1 g

Lipides:35,3 g

Glucides:150,2 g

Fibres:32,2 g

Sucres:15,6 g

Cholestérol:281,1 mg

Sodium:459,9 mg

Calcium:357,3 mg

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  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1500

g

pintade volaille française prête à cuire

251

ml

cube de bouillon de volaille

1

gousse d'ail

1

bouquet garni

3

oignons rouges

2

ml

filet d'huile

2

ml

cannelle en poudre

2

clous de girofle

2

ml

chili en poudre (facultatif)

50

g

graines de sésame

200

ml

par personne de haricots rouges

8

mini épis de maïs en conserve

sel, poivre

**Pour la sauce

3

tomates

1

oignon rouge

250

ml

bouillon de volaille

5

ml

cacao amer

15

ml

sucre

1

bâton de cannelle

3

graines de badiane (ou fleurs d'anis)

sel, poivre

PROGRESSION

  1. Préchauffez le four th.7 (210°). Salez, poivrez l’intérieur de la pintade. Mettez-la dans un plat allant au four. Badigeonnez-la légèrement d’huile. Faites cuire 20 min.
  2. Au bout de ce temps, répartissez autour de la pintade le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, les oignons épluchés et émincés, les clous de girofle. Saupoudrez de cannelle et de chili (facultatif).
  3. Poursuivez la cuisson pendant 30 min en arrosant souvent la pintade avec le bouillon de volaille.

Sauce et finition

  1. Mixez ensemble l’oignon épluché, les tomates pelées et épépinées.
  2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez le mixé de tomates-oignon. Laissez cuire 10 min.
  3. Incorporez le sucre, le cacao, le bâton de cannelle concassé, les graines de badiane (ou fleurs d’anis).
  4. Salez, poivrez. Versez le bouillon. Mélangez bien. Laissez mijoter 15 min.
  5. Servez la pintade saupoudrée de graines de sésame grillées à sec dans une poêle antiadhésive,
  6. accompagnée des haricots rouges et des épis de maïs égouttés et réchauffés. Servez la sauce à part.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel Rosé

Chardonnay

Riesling

PROPOS GOURMANDS

Envie d’évasion ? La Pintade du bout du monde apportera une note d’exotisme aux saveurs lointaines.

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