Petits légumes farcis niçoisSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 20 minutes
Température du four: 180°C. (350°F.)
Temps de cuisson: 1H30 environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:82,4 kcal
Protéines:5 g
Lipides:3,3 g
Glucides:5,7 g
Fibres:0,5 g
Sucres:1,1 g
Cholestérol:46,6 mg
Sodium:100,2 mg
Calcium:72,2 mg
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
aubergines
courgettes
oignons
tomates
poivrons
*Farce
500
g
viande à daube
50
g
parmesan râpé
3
gousses d'ail écrasées
2
oignons
2
oeufs
200
ml
vin rouge
chapelure
huile d'olive
persil plat, sel et poivre
PROGRESSION
- Couper en deux les légumes - tomates, aubergines, oignons et courgettes; les évider soigneusement en faisant attention pour préserver "l'enveloppe"; hacher la chair;
- dans une cocotte, faire cuire la viande et les oignons dans un verre de vin rouge à feu doux pendant une heure - vérifier le niveau du liquide pour empêcher de coller;
- hacher la viande et les oignons; ajouter la chair des légumes, le persil, l'ail, les oeufs battus et le parmesan;
- remplir les légumes évidés de cette farce; recouvrir de chapelure; verser un filet d'huile d'olive;
- déposer dans un plat et cuire au four une trentaine de minutes.
PROPOS GOURMANDS
C'est un plaisir de l'été. On peut farcir n'importe quel légume à chair molle de cette façon.
Dans la recette traditionnelle, on utilise une viande à daube mais on peut utiliser un reste de daube, de braisé ou de boeuf de pot-au-feu et réduire ainsi le temps de cuisson à 30 minutes. Les farcis se consomment chauds ou froids.
