Petits fours de Noël - MelomakaronaSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 15 minutes
Temps d'attente: 3 heures
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:333,8 kcal
Protéines:2,9 g
Lipides:10,9 g
Glucides:56,8 g
Fibres:0,8 g
Sucres:35,6 g
Cholestérol:0,2 mg
Sodium:395,7 mg
Calcium:111,6 mg
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Légumes tempura
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Potage parmentier_fr.avi
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
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Moules - vinaigrette miel-citron
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Haricots à la française
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Sablés au sucre
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Beurre maitre partie 1
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Carré d'agneau partie 2
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Oeufs mimosa partie 1
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Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
500
ml
huile d'olive
175
g
sucre
185
ml
jus d'orange
60
ml
brandy ou de cognac
800
g
farine tamisée
2,5
ml
clous de girofle en poudre
10
ml
poudre à pâte
5
ml
bicarbonate de soude
*Sirop
500
ml
miel
400
g
sucre
500
ml
eau
*Garniture
sucre en poudre
cannelle en poudre
noix en morceaux
500
ml
huile d'olive
100
g
sucre
65
ml
jus d'orange
60
ml
brandy
250
ml
miel
400
g
farine tamisée
5
ml
zestes d'orange
2,5
ml
cannelle
2,5
ml
clous de girofle en poudre
10
ml
poudre à pâte
PROGRESSION
- battre ensemble l'huile, le sucre, le jus d'orange et le cognac;
- tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate; ajouter au mélange précédent et travailler la pâte doucement;
- prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf et déposer sur une plaque non graissée en leur donnant la forme de croquettes allongées; à l'aide d'une fourchette, dessiner une croix;
- enfourner dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes environ;
- pendant ce temps, faire bouillir pendant 5 minutes dans une petite casserole le miel, le sucre et l'eau;
- dès que les petits fours sont sortis, soit verser cette préparation sur les petits fours et attendre 15 minutes avant de les transférer dans un plat de service; soit plonger les petits fours deux minutes dans le sirop bouillant;
- garnir si désiré.
SOMMELIER
Un vin doux naturel de type Samos pour demeurer dans la note hellénique ou un Maury, un Banyuls du RoussillonPROPOS GOURMANDS
Le jour de Noël, les petits garçons, en ouvrant leurs yeux, découvrent au pied de leur lit, sur une assiette, un bâton et un sac, les outils indispensables qui leur permettront de passer de maison en maison en chantant des calandas, hymnes à la naissance de Jésus. On les entend de loin, frappant sur leurs petits tambours cogner à chaque porte porter les souhaits d'usage et récolter des figues et des noix qu'ils accumulent dans leur sac.
