Petites tranches de foie de veau poêlées au bacon & pâtes fraîchesSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:231,6 kcal
Protéines:15,2 g
Lipides:10,7 g
Glucides:18,1 g
Fibres:0 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:237,6 mg
Sodium:104,1 mg
Calcium:9,7 mg
Calories:785 kcal
Protéines:51,5 g
Lipides:36,3 g
Glucides:61,3 g
Fibres:0 g
Sucres:0,2 g
Cholestérol:805,5 mg
Sodium:352,9 mg
Calcium:32,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 2 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
400
g
foie de veau
6
tranches de poitrine fumée
60
g
beurre
1
jus de citron
200
g
pâtes alimentaires fraîches
sel, poivre du moulin
PROGRESSION
- Découper le foie de veau en tranches fines.
- Dans une poêle à feu doux, faire fondre 30 g de beurre et mettre les tranches de foie à cuire pour colorer chaque face. Assaisonner en retournant les tranches. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire revenir la poitrine fumée jusqu'à ce que les tranches soient transparentes et bien grillées. Veiller à ne pas laisser brunir le beurre.
- Dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition, cuire les pâtes fraîches.
- Pendant ce temps, préparer une petite sauce au beurre : faire chauffer le reste de beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il écume puis mouiller avec le jus de citron.
- Dresser les pâtes fraîches sur les assiettes en disposant dessus les tranches de foie de veau et les tranches de poitrine.
- Napper le tout avec la sauce au beurre citronnée. Servir aussitôt.
Collaboration: VFC et Produits tripiers de France
SUGGESTIONS DE VINS
Cabernet-Sauvignon
Zinfandel
Merlot
