Pour faire un bain-marie, il faut disposer d'un grand plat à rebords. Vous le remplissez au tiers d'eau et vous le laissez chauffer sans que l'eau ne bout tout à fait.

Pour cuire au bain-marie, placez ensuite la casserole, ou le moule qui contient votre préparation, le fond dans l'eau, en faisant attention que le niveau du bain-marie soit au minimum à 1 centimètre au-dessous du niveau du bord du récipient qui contient la préparation afin que l'eau ne rentre pas dans le récipient.

Sur le feu, maintenez le bain-marie à feu très doux.

Lorsque la préparation doit cuire au four, pour éviter tout danger, je vous conseille de mettre le bain-marie au four dès le début de la recette à la température indiquée. Le temps que vous fassiez vos préparations, il aura le temps de monter à bonne température et vous n'aurez plus qu'à placer la préparation à cuire dedans, sans risque. Après utilisation, laissez-le refroidir complètement avant de l'enlever du four. N'hésitez pas à vous faire aider par un adulte, au besoin.