Pesto rosso ou pesto aux tomates séchéesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:419,5 kcal
Protéines:19,9 g
Lipides:30,1 g
Glucides:25,5 g
Fibres:8,2 g
Sucres:8,2 g
Cholestérol:20,7 mg
Sodium:854,8 mg
Calcium:647,6 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
45
ml
parmesan
2
gousses d'ail épluchées et dégermées
20
feuilles de basilic
huile d'olive
3
tomates séchées
30
ml
pignons de pin
PROGRESSION
- Déposer tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot ; mixer une première fois pour broyer tous les ingrédients.
- Ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive en continuant à mixer à puissance maximale.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Chardonnay
Riesling
PROPOS GOURMANDS
Le pesto rosso est une variante du pesto verde traditionnel. L’ajout de tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier, plus doux en bouche. Essayez-le sur des pâtes, dans un sandwich. Badigeonnez-le sur un poulet à rôtir...
Conservation
Conserver au frais dans un bocal hermétique. Merveilleux lorsqu'il est fraîchement fait, il peut tenir de 1 à 2 semaines avec un filet d'huile sur la préparation si elle vous semble trop sèche.
