Pâtes au poulet, tomates et piment rôties, crème d'amande SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:167,8 kcal
Protéines:10 g
Lipides:7,9 g
Glucides:12,8 g
Fibres:0,8 g
Sucres:1 g
Cholestérol:32,3 mg
Sodium:49,1 mg
Calcium:26,6 mg
Calories:683 kcal
Protéines:40,9 g
Lipides:32 g
Glucides:52 g
Fibres:3,3 g
Sucres:4,2 g
Cholestérol:131,3 mg
Sodium:199,9 mg
Calcium:108,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
30
ml
beurre
15
ml
huile d'olive
4
poitrines de poulet désossées, coupées dans le sens de la largeur en lanières
sel et poivre au goût
2
échalotes, hachées finement
125
ml
tomates séchées au soleil, égouttées et broyées
125
ml
piments rouges rôtis, broyés
60
ml
amandes moulues (facultatif)
125
ml
vin blanc
160
ml
crème fouettée
125
ml
lait d'amandes vendu tel quel ou < a href=!http://www.saveursdumonde.net/recettes/lait-d-amandes" > maison< /a>
30
ml
basilic frais en chiffonnade (roulé et coupé en rubans)
454
g
spaghetti
PROGRESSION
- Faire fondre le beurre et réchauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen élevé.
- Assaisonner et faire colorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ou tout juste entièrement cuit, soit environ 5 minutes. Réserver.
- Ajouter les échalotes et sauter pendant 1 minute. Ajouter les tomates séchées au soleil, le piment rouge et les amandes moulues.
- Déglacer la sauteuse avec le vin et laisser cuire jusqu'à évaporation.
- Ajouter la crème et le lait d'amandes, amener à ébullition et remuer pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter le basilic, puis le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soiten entièrement réchauffés.
- Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
- Ajouter les pâtes dans la sauteuse contenant la sauce et le poulet. bien mélanger.
- Garnir d'amandes grillées effilées. Servir immédiatement.
SUGGESTIONS DE VINS
Shiraz
Merlot
Chardonnay
PROPOS GOURMANDS
Recette préparée pour la Collective des amandes de la Californie par Trish Magwood, la gagnante du prix James Beard pour son livre de cuisine « Dish Entertains » et animatrice de l'émission de télévision Party Dish
Ce repas simple à préparer n'est pas pour les estomacs sensibles mais vaut chaque calorie. Un plat de pâtes idéal puisque tous les ingrédients sont simples et généralement à portée de main. Ajoutez des champignons ou des olives séchés ou frais, ou tout ce qui vous inspire dans votre garde-manger.
