Parmentier d'huîtres au caviarSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: moins de 30 min.
Temps de cuisson: moins de 30 min.
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:88,1 kcal
Protéines:7 g
Lipides:2,2 g
Glucides:11,1 g
Fibres:1 g
Sucres:0,6 g
Cholestérol:42,5 mg
Sodium:148,2 mg
Calcium:40,8 mg
Calories:630 kcal
Protéines:50,2 g
Lipides:15,4 g
Glucides:79,1 g
Fibres:7,4 g
Sucres:4,6 g
Cholestérol:304,2 mg
Sodium:1059,7 mg
Calcium:291,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
400
g
pommes de terre
200
g
poireaux
1000
ml
bouillon de poule
24
huîtres de normandie
100
g
caviar
PROGRESSION
- couper les poireaux en deux; laver et émincer; faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les poireaux et les faire cuire tout doucement pendant 10 min.;
- éplucher les pommes de terre; les couper en morceaux;
- mettre les pommes de terre, le bouillon dans la casserole contenant les poireaux et laisser cuire pendant 15 min.;
- pendant ce temps, ouvrir les huîtres et verser le jus dans la casserole contenant les poireaux;
- mixer au mélangeur électrique tous les ingrédients contenus dans la casserole.
Dressage
- déposer les huîtres crues sans leur coquille (compter 6 par personne) dans une assiette creuse;
- verser le mélange parmentier bouillant sur les huîtres;
- déposer une petite cuillère de caviar sur chaque huître et servir immédiatement.
SOMMELIER
Châteauneuf du Pape blancChâteau de la Gordine 1997, famille Brund
