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Papillotes de poulet au wokSaveursDuMonde.net

Saveurs de Chine

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 40 min.
Marinade: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:737,7 kcal

Protéines:3,1 g

Lipides:81,6 g

Glucides:1,1 g

Fibres:0,4 g

Sucres:0,5 g

Cholestérol:9,3 mg

Sodium:115,5 mg

Calcium:9,6 mg

Calories:3003 kcal

Protéines:12,6 g

Lipides:332 g

Glucides:4,5 g

Fibres:1,6 g

Sucres:2,1 g

Cholestérol:37,7 mg

Sodium:470 mg

Calcium:39,2 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

225

g

blancs de poulet

30

ml

sauce soja

15

ml

nuöc mám

15

ml

vinaigre de vin de riz ou de vinaigre balsamique

10

ml

sucre en poudre

5

ml

huile de sésame

4

brins de ciboulette

6

brins de coriandre fraîche

5

gingembre frais

1500

ml

huile d'arachide

12

carrés de papier sulfurisé de 15 cm de côté

PROGRESSION

  1. Dans un premier temps, découper le poulet en lamelles et les faire mariner 1 heure avec la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le Nuöc Mám.
  2. égoutter et rincer les légumes Chop Suey puis émincer la ciboulette après l'avoir nettoyée.
  3. Peler le gingembre, le couper ensuite en 12 fines lamelles.
  4. Prendre un carré de papier sulfurisé, un coin vers vous, puis replier légèrement le coin. Déposer au centre du carré 3 feuilles de coriandre, quelques légumes, 3 lamelles de poulet, quelques brins de ciboulette, 1 lamelle de gingembre, puis de nouveau de la coriandre.
  5. Replier un bord sur les ingrédients, puis rabattre les deux côtés; plier la papillote en deux en laissant le bord supérieur ouvert. Enfin rentrer le rabat pour fermer la papillote. Faire de même avec les autres.
  6. Chauffer l'huile dans un wok à feu très vif, et dès que l'huile commence à fumer, déposer la moitié des papillotes pour les faire frire 3 minutes. Le temps écoulé, retirer les papillotes à l'aide d'une écumoire et les égoutter soigneusement. Faire frire le reste.

Présentation

  1. Déposer les papillotes dans un plat et laisser les convives défaire leurs papillotes. Servir avec un peu de riz blanc.
..........
Photo et collaboration: Suzi Wan - Produits chinois de base vendus dans les magasins à grande surface dont le mélange de légumes choy suey et les condiments

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel Rosé

Merlot

Sauvignon

PROPOS GOURMANDS

* Le mélange de légumes Chop Suey existe déjà tout préparé en bocal ou surgelé. Vous pouvez aussi le réaliser avec des produits frais : chop suey, poivrons rouges et verts, carottes, pousses de bambou, champignons noirs.

Ce mets réserve de belles surprises gustatives... Le Chop Suey, sauté au wok, apporte croquant et fraîcheur à ce plat festif de fin d'année.

La recette est un peu longue à réaliser, il vaut mieux commencer la veille et réserver les papillotes au frais. La marinade n'en sera que meilleure !

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