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Papillote de morue ou de turbot à la japonaiseSaveursDuMonde.net

Temps total: 15 à 30 min

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 20 min. au four

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:93,6 kcal

Protéines:14,1 g

Lipides:2,9 g

Glucides:1,2 g

Fibres:0,2 g

Sucres:0,1 g

Cholestérol:45,3 mg

Sodium:412,2 mg

Calcium:18,1 mg

Calories:211 kcal

Protéines:31,7 g

Lipides:6,6 g

Glucides:2,6 g

Fibres:0,5 g

Sucres:0,2 g

Cholestérol:102,2 mg

Sodium:928,9 mg

Calcium:40,7 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

5

ml

huile de noix ou huile légère

700

g

morue ou de turbot

30

ml

sake

8

crevettes

4

champignons japonais (shiitake) ou réguliers

12

noix ginkgo ou des amandes

45

ml

sauce soya

PROGRESSION

  1. découper le poisson en 4; déposer dans une assiette creuse; saler et verser dessus le sake; laisser reposer 15 min.
  2. pendant ce temps, enlever la partie dure à la base des feuilles de chou chinois; laver; déposer sur un papier absorbant;
  3. placer quatre grands carrés de papier aluminium sur votre plan de travail;
  4. huiler le papier; déposer sur chacun une feuille de chou;
  5. répartir les autres ingrédients;
  6. bien fermer la papillote; on peut même ajouter une deuxième feuille pour bien sceller les saveurs et empêcher les liquides de se répandre;
  7. enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés C. (400 degrés F.) et laisser cuire pendant 20 min. en retournant à mi-cuisson;
  8. déposer la papillote dans une assiette chaude; l'ouvrir et servir aussitôt.

SUGGESTIONS DE VINS

Merlot

Pinot Noir

Chardonnay

PROPOS GOURMANDS

On peut accompagner ce plat de riz ou de nouille

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