Panna cotta au coulis de kiwiSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:141,7 kcal
Protéines:1,7 g
Lipides:7,4 g
Glucides:18,6 g
Fibres:1,5 g
Sucres:15,1 g
Cholestérol:26,3 mg
Sodium:23,4 mg
Calcium:62,5 mg
Calories:255 kcal
Protéines:3,1 g
Lipides:13,3 g
Glucides:33,5 g
Fibres:2,7 g
Sucres:27,2 g
Cholestérol:47,3 mg
Sodium:42,1 mg
Calcium:112,5 mg
RECETTES SIMILAIRES
Crème brûlée à la verveine
Leite Creme - De type crème brûlée
Entremets au tapioca et Tapioca au lait
Pouding de la Petite Nation - XIXe siècle
Pouding au pain, sauce Amaretto
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Coulis
4
kiwis verts, pelés et coupés en dés
20
ml
sucre
**Panna Cotta
150
ml
lait de lait
150
ml
crème
50
g
sucre roux
4
capsules de cardamome fraîchement moulues
2
feuilles de gélatine
**Garniture
kiwi jaune pelé et coupé en dés
PROGRESSION
Coulis
- Passer la chair des kiwis au mélangeur avec le sucre pour la réduire en purée.
Panna Cotta
- Verser le lait et la crème dans une casserole ainsi que 50 g de sucre et la cardamome. moulue. Laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes.
- Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.
- Puis verser le mélange lait/crème dessus.
- Remplir les verrines ou les ramequins de cette préparation. Laisser reposer 2 heures au frigo.
- Démouler et servir avec le coulis aux kiwis verts et quelques dés de kiwi jaune.
PROPOS GOURMANDS
Si vous préférez utiliser la gousse de vanille, râper un peu l'intérieur de la gousse sur le coulis. Vous incorporerez le reste dans le panna cotta après infusion (progression 1)
