Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américainesSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation: 10 minutes
Cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:272,7 kcal
Protéines:10,5 g
Lipides:5,9 g
Glucides:44,3 g
Fibres:2 g
Sucres:7,3 g
Cholestérol:47,9 mg
Sodium:159,2 mg
Calcium:52,7 mg
RECETTES SIMILAIRES
Crêpe clémentine au Grand-Marnier
Crêpes dentelles
Crêpes à la bière
Crêpes bretonnes
Crêpes saintongeaises
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
ml
farine
250
ml
lait de beurre (buttermilk)
65
ml
sucre
125
ml
pacane ou noix de grenoble
2
oeufs
2,5
ml
sel (très important)
15
ml
poudre à pâte ou levure sèche instantanée
huile végétale ou graisse
beurre
cassonade (sucre brun)
PROGRESSION
- Dans un bol, verser la farine; bien rouler 65 ml de pacanes concassées dans la farine; ajouter le sucre, le sel, et la levure; incorporer ensuite les liquides et brasser; ne pas fouetter le mélange;
- beurrer ou hhuiler une grosse poêle de fonte ou une crêpière; chauffer; verser une petite louche de pâte hors du feu en commençant tout de suite à bouger votre poignet gauche afin de répartir la pâte;
- cuire sur le feu; dès que le bord commence à changer de couleur, et que vous voyez apparaître des bulles sur toute la surface, retourner;
- cuire quelques secondes de l'autre côté et glisser dans une assiette. Tenir au chaud jusqu'à la fin de cuisson de toutes les crêpes;
- pendant ce temps, faire revenir le reste des pacanes dans une poêle dans un peu de beurre;
- servir chaud avec du beurre, des pacanes et saupoudrer de cassonade.
PROPOS GOURMANDS
Conseil du chef
Ces pancakes américains se servent bien chauds avec une noix de beurre et de la cassonade.Truc et astuce: Roulez les pacanes dans la farine pour les empêcher de se retrouver tout au fond du mélange.
À savoir: Le pancake américain est beaucoup plus épais que la crèpe française et plus sec que la crêpe canadienne.
