Recette de Pain Multiples céréales à la farine d'épeautre
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Saveurs de France
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 15 min. + temps de levée de la pâte Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
" Ces petits pains individuels sont enseignés dans le cadre de mes cours de cuisine.
Coupé en tranches épaisses et grillées, ce pain est idéal pour accompagner la terrine de foie gras".
Ingrédients
Ingrédients
- 3 kg de Farine blanche
- 500 g de farine 7 céréales
- 500 g de farine d'épeautre (Blé)
- 210 g de levure
- 90 g de sel
- 2.5 l d'eau
- 2 oeufs
Progression
- Mélanger le tout au pétrin (sauf les œufs) ou bien à la main en petite quantité.
- Former des petites boules uniformes, strier le dessus à l'aide d'une lame de couteau.
- Casser les deux oeufs, bien les mélanger, puis dorer la surface des pains à l'aide d'un pinceau.
- Laisser pousser en couvrant d'un linge propre en aspergeant d'eau régulièrement, afin d'éviter la formation d'une croûte.
- Saisir au four pendant 15 mn à 240° C.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2010. Michèle Serre, Éditeur
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