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Pain d'épices à la bourguignonne SaveursDuMonde.net

Cuisine de Bourgogne

Temps total: 1h à 2h

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:373,5 kcal

Protéines:4,6 g

Lipides:10,3 g

Glucides:67,1 g

Fibres:1,3 g

Sucres:34,8 g

Cholestérol:29,2 mg

Sodium:903,9 mg

Calcium:155,4 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

250

g

farine t55

6

g

bicarbonate de soude

0,5

g

sel fin

2,5

g

graines d'anis vert

100

g

sucre semoule

130

g

miel

50

g

beurre allégé

50

g

lait écrémé

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 180°C / 350°F.
  2. Écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie les graines d'anis.
  3. Dans un saladier, placer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, mélanger.
  4. Placer le contenu du saladier, dans le bol du robot mélangeur, ajouter les graines d'anis, le sucre, le miel.
  5. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre et le lait ; placer le fouet, mélanger pendant 5 minutes.
  6. Déposer un papier cuisson dans le moule à cake, puis verser la pâte à pain d'épices. Écraser à la fourchette pour bien répartir la pâte, et enfourner pendant 55 minutes
  7. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir nette.
  8. Placer sur une grille de refroidissement, puis dans une assiette de service.

SOMMELIER

Quels vins avec ce pain d'épices ? Un vin blanc moelleux, Côtes du Jura blanc, Jurançon moelleux, Pacherenc doux, Champagne, Clairette de Die, Sauternes.

PROPOS GOURMANDS

C'est une recette fort ancienne. Le pain d'épice, confectionné dès l'antiquité, apparaît à Dijon au XVIIe siècle. Mais le premier pain d'épicier digne de ce nom à Dijon est cité en 1711 dans les rôles des tailles. On le surnommait autrefois le "pavé de la santé" et il était confectionné avec de la farine de seigle.Ce pain d'épices peut se garder 3 à 4 jours, même sec, il est encore bon.

Vous pouvez le congeler en tranches dans un récipient prévu pour la congélation.

Vous pouvez le servir avec du foie gras, une crème anglaise, un coulis de fruits de saison, une salade de fruits, etc

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