Pain aux olives au levainSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Température du four: 250°C. (500°F.)
Temps de préparation: 15 min.
Repos de la pâte: 6 à 12 heures pour la levée de la pâte
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:346,1 kcal
Protéines:10,1 g
Lipides:13,8 g
Glucides:45 g
Fibres:3,4 g
Sucres:1 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:161 mg
Calcium:32,3 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
500
g
farine
50
g
levain (levure de boulanger)
50
ml
eau
100
ml
huile d'olive
150
g
olives de nice
PROGRESSION
- Dans un grand récipient, verser la farine, le levain, l'huile d'olive et l'eau; mélanger le tout, puis malaxer avec les mains. Ajouter du liquide si besoin en suivant les mêmes proportions, soit 1 cuillerée d'eau pour 2 cuillerées d'huile.
- Dénoyauter les olives; les ajouter à la pâte et pétrir à nouveau pour bien les incorporer, éventuellement en rajoutant de la farine.
- Laisser reposer de 6 à 12 heures, le plus longtemps sera le mieux, dans un saladier recouvert d'un linge près d'un radiateur.
- Passer la surface du pain à l'huile d'olive avec un papier absorbant.
- Mettre dans le four froid et chauffer ensuite au maximum pendant 30 minutes.
PROPOS GOURMANDS
Ne confondez pas la levure de boulanger avec la levure chimique! Vous pouvez faire vous-même votre levain si vous le souhaitez. Facile à réaliser, il faut quand même calculer 4 jours pour le repos. Vous pouvez le conserver une semaine au réfrigérateur. Seul le tiers de cette quantité est nécessaire pour la préparation du pain aux olives.
Giordan de la Peppa et Jose Maria
Et vive la cuisine nicoise!
