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Pain aux épices et au mielSaveursDuMonde.net

Temps total: plus de 2 h

Préchauffer le four à 125° C (250°F)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 - 2 1/2 heures

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:280,8 kcal

Protéines:4,7 g

Lipides:2,8 g

Glucides:61,1 g

Fibres:1,1 g

Sucres:39,2 g

Cholestérol:32,2 mg

Sodium:458,6 mg

Calcium:138,2 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

30

ml

beurre non salé à la température de la pièce

315

ml

lait entier

250

ml

sucre brun bien tassé

375

ml

miel de sarrasin

1000

ml

farine non blanchie

10

ml

poudre à pâte ou levure sèche instantanée

5

ml

graines de fenouil

2,5

ml

cannelle en poudre

2,5

ml

sel

1,25

ml

clous de girofle moulus

1,25

ml

gingembre moulu

2

ml

poivre noir moulu

30

ml

gingembre confit finement haché

1

gros oeuf

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 125° C (250°F). Graisser 2 moules à pain; tailler et graisser un papier parchemin et recouvrir le fond de chaque moule - il faut bien graisser le tout sinon le pain aura tendance à coller.
  2. Chauffer le lait, le sucre et le miel sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu; retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un bol (vous pouvez utiliser un mélangeur électrique muni d'une palette) mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les épices;
  4. incorporer ensuite le mélange de lait, le gingembre confit; lorsque tout est bien amalgamé, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger à vitesse moyenne.
  5. Verser la préparation dans les 2 moules - vous ne devez pas excéder la moitié du moule. Glisser au four et cuire 2 à 2-1/2 heures - insérer un cure-dent ou une lame de couteau pour vérifier le degré de cuisson. 30 à 45 minutes avant la fin de la cuisson, si le dessus du pain commence à foncer dangereusement, recouvrir d'un papier aluminium.
  6. Laisser refroidir dans le moule; retourner et démouler; retirer le papier parchemin. Découper en tranches.

PROPOS GOURMANDS

Suggestion
Crème fouettée sucrée au miel

Conservation
Une fois refroidi, vous pouvez envelopper le pain d'une pellicule plastique. Il peut se conserver une semaine.

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