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Pain au blé entier, miel et pignons de pinSaveursDuMonde.net

Temps total: plus de 2 h

Préchauffer le four à 180° C (350°F)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps d'attente: 1 heure
Temps de cuisson: Moins d'une heure

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:298,8 kcal

Protéines:8 g

Lipides:8,3 g

Glucides:48,7 g

Fibres:1,9 g

Sucres:8,6 g

Cholestérol:7 mg

Sodium:623,1 mg

Calcium:120,8 mg

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INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

ml

farine tout usage

250

ml

farine de blé entier

1

sachet de levure

5

ml

sel

2,5

ml

gingembre moulu

180

ml

lait de beurre

60

ml

miel

60

ml

eau

30

ml

beurre

125

ml

pignons de pin légèrement rôtis

miel

PROGRESSION

  1. Dans un grand bol, mélanger 375 ml de farine tout usage, la farine de blé, la levure non dissoute, le sel et le gingembre moulu.
  2. Chauffer le lait de beurre, 60 ml de miel, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le mélange atteigne (50 to 55° C /120° to 130°F); verser dans le bol contenant les ingrédients secs.
  3. Bien mélanger et ajouter progressivement le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  4. Pétrir sur une plan légèrement fariné jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique - environ 6 to 8 minutes. Couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes. Cover; let rest 10 minutes. Knead in pine nuts.
  5. Incorporer les pignons de pin; façonner le boule; déposer sur un papier graissé; couvrir et laisser gonfler jusqu'à ce que la masse ait doublé de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air - environ 40 à 60 minutes.
  6. A l'aide d'un couteau, pratiquer 2 incisions en longueur et 2 autres dans l'autre sens. Glisser dans un four préchauffé à 180° C (350°F) pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  7. Retirer du four. Démouler. Badigeonner immédiatement de miel et laisser refroidir sur une grille.

Version pour Machine à pain

  1. Mesurer 500 ml de farine tout usage, 250 ml de farine de blé et ajouter tous les autres ingrédients. Mettre l'appareil en marche cycle manuel/pâte. Retirer la pâte. Pétrir sur un plan légèrement fariné et ajouter au besoin un peu de farine jusqu'à ce que la pâte puisse se tenir sans coller.
  2. Procéder selon les directives de la machine.

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