Oeuf poché sur fond d’artichaut et jambonSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:109,1 kcal
Protéines:8,2 g
Lipides:8,1 g
Glucides:0,7 g
Fibres:0,1 g
Sucres:0,5 g
Cholestérol:195,8 mg
Sodium:325,6 mg
Calcium:40,9 mg
Calories:275 kcal
Protéines:20,7 g
Lipides:20,5 g
Glucides:1,8 g
Fibres:0,3 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:493,3 mg
Sodium:820,5 mg
Calcium:103,1 mg
RECETTES SIMILAIRES
Omelette campagnarde au Tallegio
Frittata comme en Calabre avec des pâtes, des saucisses épicées et du poivron rouge
Omelette espagnole
Omelette aux truffes noires
Quiche au saumon fumé
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
tranches de jambon de vendée épaisses
8
fonds d'artichaut surgelés ou en conserve
8
oeufs
30
g
beurre
1/2
botte de ciboulette
sel et poivre
PROGRESSION
- Faire dorer à la poêle les fonds d'artichaut dans le beurre et les réserver au chaud.
- Porter de l’eau vinaigrée à ébullition dans une sauteuse puis baisser le feu après le premier bouillon.
- Casser un oeuf dans une tasse et le faire glisser dans l’eau frémissante. L’oeuf doit devenir opaque au contact de l’eau. Répéter l’opération aussitôt avec les autres oeufs en veillant qu’ils ne se touchent pas. Baisser le feu et laisser pocher 3 minutes. Égoutter sur un papier absorbant.
- Dans une poêle très chaude, faire dorer 30 secondes de chaque côté les tranches de jambon.
- Disposer dans chaque assiette, 1 tranche de jambon, 2 fonds d'artichaut dans lequel vous déposerez délicatement un œuf poché.
- Saupoudrer de ciboulette ciselée ; saler et poivrer. Servir immédiatement.
