Nems de fraises Label Rouge à la mentheSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Refroidissement : 2 heures minimum
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:162,6 kcal
Protéines:5,6 g
Lipides:2 g
Glucides:29,5 g
Fibres:1,2 g
Sucres:8,7 g
Cholestérol:40,8 mg
Sodium:28,9 mg
Calcium:47,2 mg
Calories:735 kcal
Protéines:25,3 g
Lipides:9 g
Glucides:133,4 g
Fibres:5,6 g
Sucres:39,3 g
Cholestérol:184,5 mg
Sodium:130,5 mg
Calcium:213,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - mirroir
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Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
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Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
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Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
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Potage parmentier_fr.avi
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
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Mayonnaise
Biscuit roulade
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canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
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Pomme de terre - galette déjeuner
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Moules - vinaigrette miel-citron
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Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
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Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Pâte à crêpes
500
g
farine
3
oeufs
500
ml
lait
1
gousse de vanille
30
ml
armagnac ou de rhum
**Garniture nems
500
g
fraises
10
feuilles de menthe fraîche
100
g
sucre semoule.
4
feuilles de gélatine ramollies
PROGRESSION
- Réaliser une pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer.
- Cuire des crêpes d’environ 20 cm de diamètre dans une crêpière beurrée ou une poêle bien chaude.
Garniture nems
- Mixer 500 g de fraises avec les feuilles de menthe et le sucre semoule.
- Monter à 50 °C / 100 °F sur le feu.
- Ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.
- Verser dans des petits verres cylindriques et réfrigérer.
Montage
- Démouler les cylindres de pulpe de fraise et rouler dans la crêpe.
- Saupoudrer de sucre glace.
