La Nage de rhubarbe est une soupe-dessert très rafraîchissante".

1. peler la rhubarbe; couper en morceaux;
2. faire pocher la rhubarbe dans un sirop jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite - 250 ml d'eau pour 80 ml de sucre;
3. conserver un peu de rhubarbe pour la garniture; passer le reste au mélangeur à liquéfier;
4. ajouter un filet de jus de citron et la mélisse ciselée;
5. verser dans des assiettes creuses; garnir avec quelques cuillerées de glace au yogourt