Mousse Tortoni au mokaSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 15 minutes
Congélation : 2 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:343,1 kcal
Protéines:2,6 g
Lipides:19,8 g
Glucides:39,9 g
Fibres:1,4 g
Sucres:36 g
Cholestérol:51,7 mg
Sodium:199,9 mg
Calcium:75,6 mg
Calories:225 kcal
Protéines:1,7 g
Lipides:13 g
Glucides:26,2 g
Fibres:0,9 g
Sucres:23,6 g
Cholestérol:33,9 mg
Sodium:131,1 mg
Calcium:49,6 mg
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3 F - Fraîcheur, Fraises, Framboises
VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
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Biscuits brisures chocolat
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Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
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Fraises au caramel
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Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
blancs
30
ml
café instantané
2
ml
sel
185
ml
sucre
500
ml
crème à fouetter
10
ml
vanille
60
ml
amandes effilées, grillées et refroidies conserver un surplus
60
g
chocolat doux-amer, râpé
PROGRESSION
- Dans un bol propre de taille moyenne, battre les blancs d'œuf en neige. Ajouter le café instantané et le sel, et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter progressivement 60 ml de sucre et battre jusqu'à la formation de pics.
- Dans un bol à part, fouetter la crème jusqu'à la formation de pointes mousseuses. Ajouter la vanille et 125 ml de sucre et battre. Incorporer lentement la crème au mélange de blancs d'œuf.
- Incorporer lentement les amandes effilées, transférer dans un grand bol en verre ou dans des verres individuels, et congeler pendant au moins 2 heures.
- Garnir avec les amandes effilées restantes et le chocolat râpé.
PROPOS GOURMANDS
Tortoni est le nom du propriétaire du café Tortoni, boulevard des Italiens à Paris qui servait ce dessert glacé en 1758. Giuseppe Tortoni était originaire de la région napolitaine.
Ce dessert est rapide et impressionnant, mais peut être préparé à l'avance et congelé pendant deux semaines! Les amandes ajoutent une touche simple mais sophistiquée à ce plat, c’est comme porter de jolis souliers à talons hauts avec un jean.
J'adore cette recette parce qu'elle est rapide, délicieuse et impressionnante, et qu'on peut la congeler pendant plusieurs semaines!
Servir dans un large bol en verre aux parois droites ou dans des coupes individuelles.
Rôtir des noix
Étendre en une seule couche sur une plaque à biscuit et rôtir au four à 180°C / 350°F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies. Retirer et laisser refroidir.
