Mousse de chocolat blanc de fromage de chèvre - BelgiqueSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation et de cuisson: moins de 20 min.
Temps de réfrigération: 3 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:376,4 kcal
Protéines:5,4 g
Lipides:34,3 g
Glucides:12,8 g
Fibres:1,2 g
Sucres:8,5 g
Cholestérol:105,6 mg
Sodium:66,8 mg
Calcium:146,6 mg
Calories:948 kcal
Protéines:13,6 g
Lipides:86,3 g
Glucides:32,3 g
Fibres:2,9 g
Sucres:21,5 g
Cholestérol:266 mg
Sodium:168,2 mg
Calcium:369,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1200
ml
crème fraîche
2
gousses de vanille
250
g
chocolat blanc
3 1/2
feuilles de gélatine
150
g
fromage de chèvre frais
PROGRESSION
- verser 200 à 300 ml de crème dans une petite casserole avec les gousses de vanille; porter au point débullition;
- ajouter le chocolat; faire fondre;
- incorporer les feuilles de gélatine trempées dans de l'eau (ou la gélatine en sachet dissoute dans un minimum d'eau;
- introduire délicatement le fromage de chèvre; laisser refroidir quelques minutes;
- pendant ce temps monter 900 ml à 1 litre de crème en chantilly à l'aide d'un fouet; incorporer à l'appareil chocolat-fromage;
- verser dans six petits moules; réfrigérer;
- démouler et servir avec une sauce.
SUGGESTIONS DE VINS
Sauvignon
Trebbiano
PROPOS GOURMANDS
C'est une idée originale du chef Carlo de Wit du Restaurant Kristoffel à Bocholt pour la maison Caillebaut
Servir avec une sauce vanille, une crème anglaise ou un coulis de kiwis
