Moussaka - version chyprioteSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:102,3 kcal
Protéines:3,8 g
Lipides:6,9 g
Glucides:6,1 g
Fibres:1,3 g
Sucres:2,5 g
Cholestérol:23,7 mg
Sodium:56,7 mg
Calcium:38,3 mg
RECETTES SIMILAIRES
Tourtière de Charlevoix
Sukiyaki
Tourtière à cru de Rigaud
Tourtière de l'Île
Olla podrida - pot-au-feu mexicain
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
1000
g
aubergines ou de courgettes ou un mélange des deux (pelées et coupées en tranches épaisses dans le sens de la longueur)
2
pommes de terre, épluchées et coupées en tranches dans le sens de la largeur
125
ml
huile d'olive ou de maïs
2
oignons moyens émincés
500
g
boeuf, d'agneau ou de porc haché
2
x
400
g
tomates, râpées
2,5
ml
cannelle moulue ou un bâton de cannelle
2,5
ml
sel
2,5
ml
poivre
2,5
ml
rigani ou origan séché
125
ml
vin rouge
*Sauce blanche
60
ml
beurre
60
ml
farine
2,5
ml
sel
poivre
2
oeufs
1000
ml
lait bouillant
2
ml
fromage ou de halloumi
PROGRESSION
- Faire frire les tranches d’aubergines, de courgettes et de pommes de terre dans l’huile chaude, en retournant pour les dorer de chaque côté égoutter au 3/4 de cuisson sur du papier absorbant.
- Faire frire l’oignon dans la même huile; ajouter ensuite la viande et bien mélanger.
- Ajouter les tomates, les herbes, les épices, l’assaisonnement et le vin; laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Sauce blanche
- Préparer un roux: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine puis ajouter progressivement le lait chaud, tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Saler et poivrer.
- Quand le lait commence à bouillonner, baisser le feu et continuer la cuisson quelques minutes en brassant à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.
- Hors du feu, incorporer les oeufs au fouet.
Montage et cuisson
- Dans un plat de 25cm x 25cm disposer une première couche de pommes de terres.
- Superposer une couche de courgettes et d’aubergines.
- Etaler dessus la viande hachée en une seule couche.
- Recouvrir d'une couche de pommes de terres et d'une couche d'aubergines et courgettes. Terminer avec la sauce blanche et saupoudrer de fromage râpé.
- Cuire dans au four pendant 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
..........
Photo: CIV France. Collaboration: l'Office du tourisme de
PROPOS GOURMANDS
La moussaka peut certes avoir ses racines en Grèce, mais personne ne prépare des portions individuelles de moussaka dans des pots en terre cuite comme le font les Chypriotes.
