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Moussaka (Melijanes moussaka)SaveursDuMonde.net

Saveurs de Grèce

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 45 + 45 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:107 kcal

Protéines:4,9 g

Lipides:7,2 g

Glucides:4,6 g

Fibres:1,3 g

Sucres:2,3 g

Cholestérol:35,3 mg

Sodium:714,8 mg

Calcium:46,9 mg

Calories:581 kcal

Protéines:26,6 g

Lipides:39 g

Glucides:24,9 g

Fibres:7,2 g

Sucres:12,5 g

Cholestérol:191,5 mg

Sodium:3882,6 mg

Calcium:254,6 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1000

g

aubergines moyennes

sel, poivre

1

oignon moyen émincé

15

ml

beurre ( à soupe)

454

g

agneau haché

250

ml

vin blanc

3

tomates pelées et coupées

750

ml

sauce béchamel

persil haché

30

ml

chapelure

4

blancs d'oeufs légèrement battus

250

ml

fromage râpé

huile d'olive

le jus d'un citron

PROGRESSION

  1. Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure.
  2. Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau.
  3. Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
  4. Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
  5. Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs; bien mélanger.
  6. Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
  7. Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
  8. Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
  9. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer le montage avec une couche d'aubergines
  10. Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.).
  11. Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

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