Moules au cidre et aux poireauxSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:111,9 kcal
Protéines:10,5 g
Lipides:3,3 g
Glucides:9,7 g
Fibres:0,7 g
Sucres:0 g
Cholestérol:25,5 mg
Sodium:236 mg
Calcium:49,1 mg
Calories:721 kcal
Protéines:67,7 g
Lipides:21,3 g
Glucides:62,4 g
Fibres:4,7 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:164,2 mg
Sodium:1520,5 mg
Calcium:316,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2000
g
moules
1
poireau moyen, lavé et taillé en dés
2
échalotes finement hachées
4
gousses d'ail hachées
30
ml
persil frais ciselé
45
g
beurre
300
ml
cidre brut
sel et poivre noir
PROGRESSION
- Nettoyer les moules en les brossant soigneusement sous l'eau courante. Détacher la barbe et jeter les moules fêlées ou qui restent ouvertes lorsque vous donnez un petit coup sec sur la coquille.
- Dans une grande casserole, faire suer le poireau, les échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1/2 du persil, les moules, puis mouiller au cidre.
- Couvrrir et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, en agitant la casserole de temps à autre.
- Verser les moules dans une passoire placée sur un saladier et jeter celles qui ne se sont pas encore ouvertes.
- Répartir les moules dans des assiettes creuses ou verser dans un grand plat de service.
- Verser dessus le liquide de cuisson assaisonné (sel et poivre); décorer de quelques brins de persil frais.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
