Morue et terrine de pomme de terre grilléesSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 10 minutes
Temps d'attente: 12 heures
Temps de cuisson: 20 + 10 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:77,1 kcal
Protéines:2 g
Lipides:0,1 g
Glucides:17,5 g
Fibres:2,2 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:6 mg
Calcium:12 mg
Calories:185 kcal
Protéines:4,8 g
Lipides:0,2 g
Glucides:41,9 g
Fibres:5,3 g
Sucres:1,9 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:14,4 mg
Calcium:28,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
filets de morue de belle épaisseur
6
pommes de terre
huile d'olive
sauce à l'aneth
sel
PROGRESSION
Préparation des pommes de terre - la veille
- éplucher les pommes de terre; couper en gros cubes; faire cuire dans l'eau bouillante avec une pincée de sel;
- égoutter; piler à sec; verser un peu d'huile d'olive pour rendre la purée homogène mais encore ferme; saler et poivrer;
- déposer sur un papier film; mouler et rouler pour obtenir un gros saucisson; réfrigérer pendant 12 heures - vous pouvez aussi utiliser tout simplement une plaque; c'est moins joli mais tout aussi bon!
Cuisson expresse et finition
- préparer la sauce à l'aneth;
- préchauffer votre four à puissance maximale; 5 minutes avant de servir, glisser les filets de morue tels quels sur une plaque sous le grill;
- pendant ce temps, découper la terrine de pommes de terre en tranches; faire dorer de chaque côté dans une poêle à sec;
- napper le fond de chaque assiette avec la sauce à l'aneth; déposer dessus le filet de morue; chapeauter d'une tranche de pommes de terre; servir aussitôt.
PROPOS GOURMANDS
Petits conseils du chef
Faire la purée de pommes de terre la veille. Les grillades se feront très rapidement pour un repas express
