Petits conseils du chef
Faire la purée de pommes de terre la veille. Les grillades se feront très rapidement pour un repas express

Préparation des pommes de terre - la veille

1. Éplucher les pommes de terre; couper en gros cubes; faire cuire dans l'eau bouillante avec une pincée de sel;
2. égoutter; piler à sec; verser un peu d'huile d'olive pour rendre la purée homogène mais encore ferme; saler et poivrer;
3. déposer sur un papier film; mouler et rouler pour obtenir un gros saucisson; réfrigérer pendant 12 heures - vous pouvez aussi utiliser tout simplement une plaque; c'est moins joli mais tout aussi bon!

Cuisson expresse et finition

1. préparer la sauce à l'aneth;
2. préchauffer votre four à puissance maximale; 5 minutes avant de servir, glisser les filets de morue tels quels sur une plaque sous le grill;
3. pendant ce temps, découper la terrine de pommes de terre en tranches; faire dorer de chaque côté dans une poêle à sec;
4. napper le fond de chaque assiette avec la sauce à l'aneth; déposer dessus le filet de morue; chapeauter d'une tranche de pommes de terre; servir aussitôt.