Mon Ricard pique un fardSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:22,7 kcal
Protéines:0,9 g
Lipides:0,2 g
Glucides:5,3 g
Fibres:1,7 g
Sucres:3 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:6,5 mg
Calcium:10 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
boîtes de poivron du piquillo (pimiento del piquillo)
sirop de sucre (eau+sucre)
3
feuilles de gélatine
1
ml
ricard
PROGRESSION
- Mixer les pimientos avec leur jus et le sirop de sucre pour faire environ 1litre, passer au chinois.
- Mettre les 3 feuilles de gélatine, ajouter le Ricard.
- Remplir le siphon, charger la cartouche et servir.
PROPOS GOURMANDS
"Mon Ricard pique un fard" : ce nouveau cocktail éclatant de saveurs douces et printanières est une création d'Inaki Aizpitarte, chef du fameux restaurant Le Chateaubriand à Paris, réputé pour sa cuisine "freestyle", espiègle, audacieuse et innovante.
Ce cocktail, qui sera proposé lors du Grand Fooding® d'été à Paris en 2007, est le fruit d'une association d'idées de son auteur qui aime jouer sur l'imaginaire des ingrédients avec un certain glamour gourmand. "J'ai d'abord pensé spontanément, souligne Inaki Aizpitarte, à des alliances douces comme le "Ricard tomate", le "Perroquet", la "Mauresque"... C'est ainsi que j'ai recherché une composition avec des saveurs onctueuses, sucrées, colorées du sud : le pimiento del piquillo, qui est un poivron doux, s'est alors imposé naturellement dans cette association avec Ricard. L'ensemble forme une émulsion équilibrée, à la fois douce, légère et fraîche".
Quant au nom "Mon Ricard pique un fard", Inaki Aizpitarte ne cache pas qu'il s'est amusé à le trouver...
