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Mini soufflé au jambon et champignonsSaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Préchauffer le four à 150° C (300° F)
Temps de cuisson: 45 minutes environ

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:187,7 kcal

Protéines:10,5 g

Lipides:13,8 g

Glucides:5,4 g

Fibres:0,2 g

Sucres:2,1 g

Cholestérol:154,2 mg

Sodium:434 mg

Calcium:164,6 mg

Calories:353 kcal

Protéines:19,8 g

Lipides:26 g

Glucides:10,2 g

Fibres:0,4 g

Sucres:4 g

Cholestérol:290 mg

Sodium:816,1 mg

Calcium:309,4 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

90

ml

beurre

250

ml

champignons frais émincés

250

ml

fromage râpé

250

ml

jambon cuit cuit taillé en brunoise ou un reste de jambon passé à la moulinette

375

ml

lait

6

oeufs

90

ml

farine tout usage

2

ml

sel et de poivre

3,75

ml

crème de tartre

PROGRESSION

  1. Faire sauter les champignons au beurre; égoutter; réserver.
  2. Dans le jus de cuisson, incorporer la farine comme pour un roux; verser le lait au fouet; chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  3. Retirer du feu; saler, poivrer; ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu; incorporer ensuite les champignons et le jambon.
  4. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de crème de tartre.
  5. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs quelques minutes.
  6. Verser la préparation jambon-champignons-fromage sur les jaunes d'oeufs; mélanger.
  7. Incorporer les blancs d'oeufs doucement.
  8. Verser la préparation dans 6 ramequins beurrés; glisser au four et cuire 45-50 minutes - piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier comme un gâteau. Attention, le soufflé ne doit jamais être trop cuit sinon il perd de son moelleux. Servir aussitôt.

..........
Photo: The Other White Meat

PROPOS GOURMANDS

Si vous préférez faire un grand soufflé, calculer 50-60 minutes.

Ces petits soufflés sont excellents pour le brunch dominical ou accompagnés d'une salade pour un repas léger.

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