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Millefeuille de crêpes à la compote de pommes et à l'abricotSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation et de cuisson: 2 heures

Difficulté: Moyenne

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:168,1 kcal

Protéines:4,4 g

Lipides:6 g

Glucides:25,1 g

Fibres:1,2 g

Sucres:13,7 g

Cholestérol:84,9 mg

Sodium:117,8 mg

Calcium:35,2 mg

Calories:660 kcal

Protéines:17,3 g

Lipides:23,4 g

Glucides:98,4 g

Fibres:4,8 g

Sucres:53,6 g

Cholestérol:333,4 mg

Sodium:462,7 mg

Calcium:138,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

pommes

100

g

sucre de canne

1

gousse de vanille

2

oeufs

45

ml

confiture d'abricot

**Pour la pâte à crêpes

200

g

farine

2

ml

sel

3

oeufs

15

ml

sucre

250

ml

lait

40

g

beurre cuit noisette

30

g

beurre

PROGRESSION

Pâte à crêpes
  1. Dans un saladier délayer 3 oeufs avec 1/4 de litre de lait. Ajouter la farine. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Ajouter le beurre noisette au dernier moment. Mixer encore quelques instants. Réserver.

Compote de pommes

  1. Éplucher les pommes et les couper en quartiers ; ajouter la gousse de vanille fendue.
  2. Faire cuire à la vapeur puis mixer avec les oeufs et le sucre.

Cuisson et montage

  1. Faire cuire les crêpes (les plus fines possible) dans une petite poêle antiadhésive (de 15 cm de diamètre environ). Compter 12 crêpes.
  2. Beurrer un plat rond allant au four. Poser une première crêpe dans le fond, ajouter une cuillerée de compote de pommes et un soupçon de confiture d'abricot.
  3. Poser une autre crêpe par dessus et ainsi de suite pour les 12 crêpes en prenant bien soin de répartir équitablement la compote et la confiture.
  4. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser cuire au bain-marie à four moyen pendant 40 minutes.

PROPOS GOURMANDS

Servir ce millefeuille tiède ou froid, accompagné d'une crème anglaise ou d'un milk-shake à la vanille avec un peu de confiture d'abricot.

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