ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Massepain de Noël de San PabloSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Espagne

Temps total: moins de 15 min

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

Calories:441,8 kcal

Protéines:12,3 g

Lipides:40,6 g

Glucides:12,5 g

Fibres:5,9 g

Sucres:2,5 g

Cholestérol:136,1 mg

Sodium:22 mg

Calcium:164,5 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Financiers - petits gâteaux

  • Praliné

  • Sablé aux amandes grillées

  • Craquelins au romarin (sans gluten)

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1000

g

amandes que l'on aura soi-même pilées très finement

900

g

sucre glace

8

jaunes d'oeuf battus

1

blanc d'oeuf légèrement fouetté

15

ml

sucre,

1

feuille de papier de riz de 30 cm de côté

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 240°C et mettre le grill en route.
  2. Mélanger les amandes et le sucre dans le plus grand récipient d'un robot puis y ajouter les jaunes d'oeufs et malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte malléable.
  3. Couper et mettre de côté un peu moins de la moitié de la pâte pour la décoration.
  4. Placer la feuille de papier de riz sur deux plaques de four de 30 cm de côté disposées l'une sur l'autre. Etaler le plus gros morceau de massepain dans un moule à gâteau rond et plat de 25 cm de diamètre. Remplir et boucher les trous avec le revers d'une cuillère.
  5. Faire un gros anneau avec la moitié du massepain mis de côté et le placer tout autour du bord supérieur du gâteau; étendre l'autre moitié et découper des étoiles, des feuilles et des fleurs pour décorer le centre du gâteau (ils doivent recouvrir presque tout le gâteau pour aider à maintenir la base tendre).
  6. Saupoudrer de petites quantités de sucre entre les décorations.
  7. Faire cuire au centre du four pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

SOMMELIER

À l'heure des mignardises . - Place au Champagne

PROPOS GOURMANDS

Le massepain a toujours été synonyme de pâtisserie de Noël, mais on peut parlaitement le consommer pendant toute l'année.

Le broyage des amandes et la décoration du gâteau demandent beaucoup de temps; les religieuses pilent les amandes jusqu'à quatre fois de suite pour obtenir la finesse adéquate- mais selon Soeur Maria de las Nieves, le plus difficille est de contrôler la température du four.

L'idéal est qu'il soit très chaud en haut pour griller le massepain et assez froid en bas pour que la base reste à moitié cuite et tendre.

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils