Marquise chocolat vanilleSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 20 minutes (à faire la veille)
Cuisson : quelques minutes
Refroidissement : 12 heures minimum
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:540,1 kcal
Protéines:3 g
Lipides:46,9 g
Glucides:27,6 g
Fibres:2,4 g
Sucres:15,8 g
Cholestérol:115 mg
Sodium:240 mg
Calcium:44,8 mg
Calories:1032 kcal
Protéines:5,7 g
Lipides:89,7 g
Glucides:52,7 g
Fibres:4,5 g
Sucres:30,2 g
Cholestérol:219,7 mg
Sodium:458,6 mg
Calcium:85,6 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Potage parmentier_fr.avi
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canard magret poele
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Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
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Sauce porto-champignons
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Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
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Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
250
g
chocolat noir
251
g
beurre extra-fin mou
180
g
sucre glace
10
ml
vanille liquide
**Décor
3
macarons au chocolat du pâtissier
**Matériel
moule à marquise ou saladier rond
PROGRESSION
- Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter, hors du feu, le beurre en parcelles, le sucre et la vanille liquide.
- Travailler ce mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et très épaisse .
- Verser cette préparation dans le moule que vous aurez préalablement beurré. Mettre le tout au frais 12 heures minimum.
- Démouler la marquise. Piquer les macarrons sur le dessus.
PROPOS GOURMANDS
Recette tirée de Souvenirs Sucrés, un hommage à la carrière de pâtissier de Marc Dorléans.
