Marquise au chocolat - QuébecSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: moins de 15 min.
Temps de réfrigération: 2 à 3 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:481,1 kcal
Protéines:3,7 g
Lipides:39,5 g
Glucides:29,3 g
Fibres:2,3 g
Sucres:24,7 g
Cholestérol:167,6 mg
Sodium:26 mg
Calcium:64,8 mg
Calories:819 kcal
Protéines:6,3 g
Lipides:67,2 g
Glucides:49,9 g
Fibres:3,9 g
Sucres:42 g
Cholestérol:285,3 mg
Sodium:44,3 mg
Calcium:110,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
450
g
chocolat noir mi-sucré
450
g
beurre non-salé
250
ml
lait
6
jaunes d'oeufs
125
ml
sucre
PROGRESSION
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Porter à ébullition la lait et le sucre, verser sur le chocolat fondu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
- Mélanger vigoureusement. Ajouter le beurre en pommade, bien brasser.
- Verser le tout dans un moule à charlotte (un grand ou plusieurs petits).
- Réfrigérer de 2 à 3 heures.
Dressage
- Pour démouler passer le moule sous l'eau chaude.
- Servir accompagné de crème fouettée et de petits fours secs.
PROPOS GOURMANDS
Une idée originale de Jean-François Méthot de l'Hostellerie Les Trois Tilleuls (Québec / Montérégie)
