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Maine Lobster Hash - Hachis de pommes de terre, chair de homard, et oeuf molletSaveursDuMonde.net

Cuisine du Maine

Temps total: 30 à 60 min

Préparation: 15 minutes
Cuisson: moins de 30 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:106,8 kcal

Protéines:6,9 g

Lipides:4,2 g

Glucides:10,7 g

Fibres:1,4 g

Sucres:0,6 g

Cholestérol:124,7 mg

Sodium:124,6 mg

Calcium:28 mg

Calories:150 kcal

Protéines:9,7 g

Lipides:5,9 g

Glucides:15 g

Fibres:1,9 g

Sucres:0,9 g

Cholestérol:175,1 mg

Sodium:174,9 mg

Calcium:39,3 mg

RECETTES SIMILAIRES

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  • Rouleaux printanniers au homard

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

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  • Meringue ordinaire

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  • Truffes 1

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  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

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  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

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  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

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  • Beurre maitre partie 2

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  • Huîtres Rockfeller

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  • Oeufs mimosa partie 1

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  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

oeufs pochés

500

ml

pommes de terre coupées en petits cubes

10

ml

beurre

5

ml

huile d'olive

100

g

chair de homard cuit

4

x

2

ml

homard

2

ml

chaque herbe hachée:

ciboulette, estragon, persil

4

sel et poivre

PROGRESSION

  1. Faire frire les pommes de terre à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées - environ 8 minutes;
  2. ajouter le beurre; baisser le feu; ajouter la bisque et la chair de homard;
  3. cuire doucement 3 - 4 minutes, assaisonner et incorporer les herbes;
  4. répartir le hachis au centre de 4 assiettes creuses; réchauffer les oeufs mollets quelques secondes dans l'eau de cuisson bouillante et déposer sur le hachis;
  5. garnir chaque assiette avec une tige de ciboulette et une pince de homard.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Le terme "hash" est très répandu dans la cuisine américaine. C'est tout d'abord des pommes de terre coupées en très petits cubes et sautées à la poêle. Couronné d'un oeuf mollet, c'est un classique du petit déjeuner.

On peut ajouter au hachis de nombreux ingrédients. Jonathan Cartwright en a fait une adaptation festive en y incorporant de la chair de homard.

*Bisque de homard

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