Recette de Madeleines à l'huile d'olive
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Les madeleines vent un élément traditionnel du petit-déjeuner espagnol, et on les déguste habituellement le matin. Dans de nombreux villages de Navarre et d'Aragon, on a pour coutume de les offrir dans les maisons aux invités venant passer les Fêtes au village.
Ces magdalenas à l'huile d'olive, sont confectionnées par les Clarisses du couvent de Santa Ana, à Onati, dans le Pays Basque. Cette recette emploie davantage de lait et moins d'oeufs que la recette originale.
Ces magdalenas à l'huile d'olive, sont confectionnées par les Clarisses du couvent de Santa Ana, à Onati, dans le Pays Basque. Cette recette emploie davantage de lait et moins d'oeufs que la recette originale.
Ingrédients
Ingrédients pour 24 Madeleines
- 2 Oeufs
- 450 ml de sucre en poudre
- 300 ml de lait
- 340 ml d'huile d'olive douce extra vierge
- 900 ml de farine
- 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger
Progression
- Disposer deux douzaines de moules à madeleine en papier sur une plaque de four. Préchauffer le four à 175 degrés C.
- Battre les oeufs et le sucre dans un robot jusqu'à obtenir une pâte fluide, jaune pâle, qui coule en filet discontinue.
- Mélanger les autres ingrédients en alternant le lait et l'huile avec la farine pour éviter de faire tomber la pâte, et bien battre à nouveau. Verser le mélange avec une cuillère dans les moules en papier, que l'on ne remplira qu'aux deux-tiers pour laisser les madeleines gonfler.
- Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soit dorées et gonflées.
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