Madeleines à l'huile d'oliveSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:385,3 kcal
Protéines:7,2 g
Lipides:18,3 g
Glucides:48 g
Fibres:1,2 g
Sucres:12,5 g
Cholestérol:26,5 mg
Sodium:17,8 mg
Calcium:30,4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
oeufs
450
ml
sucre en poudre
300
ml
lait
340
ml
huile d'olive douce extra vierge
900
ml
farine
15
ml
levure de boulanger
PROGRESSION
- Disposer deux douzaines de moules à madeleine en papier sur une plaque de four. Préchauffer le four à 175 degrés C.
- Battre les oeufs et le sucre dans un robot jusqu'à obtenir une pâte fluide, jaune pâle, qui coule en filet discontinue.
- Mélanger les autres ingrédients en alternant le lait et l'huile avec la farine pour éviter de faire tomber la pâte, et bien battre à nouveau. Verser le mélange avec une cuillère dans les moules en papier, que l'on ne remplira qu'aux deux-tiers pour laisser les madeleines gonfler.
- Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soit dorées et gonflées.
PROPOS GOURMANDS
Les madeleines vent un élément traditionnel du petit-déjeuner espagnol, et on les déguste habituellement le matin. Dans de nombreux villages de Navarre et d'Aragon, on a pour coutume de les offrir dans les maisons aux invités venant passer les Fêtes au village.
Ces magdalenas à l'huile d'olive, sont confectionnées par les Clarisses du couvent de Santa Ana, à Onati, dans le Pays Basque. Cette recette emploie davantage de lait et moins d'oeufs que la recette originale.
