Mâche et tartelettes aux fromages de montagneSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préchauffer le four à 190°C. (375°F.)
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:173,2 kcal
Protéines:8,3 g
Lipides:14,8 g
Glucides:2,3 g
Fibres:0,6 g
Sucres:0,5 g
Cholestérol:147,2 mg
Sodium:423,4 mg
Calcium:280,3 mg
Calories:301 kcal
Protéines:14,4 g
Lipides:25,8 g
Glucides:4 g
Fibres:1 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:255,7 mg
Sodium:735,7 mg
Calcium:487,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
150
g
barquette de mâche
150
g
fromage mi-sec de montagne
2
champignons de paris
4
branches de persil plat lavées et équeutées
12
olives noires de nyons dénoyautées
150
g
crème fraîche
3
oeufs entiers
huile de noix
citron, sel, poivre et muscade
pâte feuilletée
PROGRESSION
- Tapisser 8 moules individuels pour tartelette de pâte à tarte feuilletée.
- Préchauffer le four à 190°C. (375°F.
- Dans un bol, mélanger au fouet la crème fraîche, les oeufs entiers; assaisonner de sel, de poivre et de noix muscade râpée.
- Disposer au fond des tartelettes crues le persil plat, les dés de fromages de montagne et les olives dénoyautées et grossièrement hachées.
- Ajouter l'appareil à tarte et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une belle cuisson dorée.
- Sur chaque assiette tiédie, disposer la salade de mâche autour de la tartelette.
- Emincer les champignons de Paris et les ajouter à la salade de mâche.
- Au dernier moment, verser sur la mâche un filet de vinaigrette à l'huile de noix et de citron.
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Recette de Marc Dach, Restaurant Le Grand Coeur à Meribel. Photo : François Bertram. Collaboration: Canetti Conseil
PROPOS GOURMANDS
Une idée tonique, simple et délicieuse pour dévaler les pistes
