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Macaroni de homard RockefellerSaveursDuMonde.net

Cuisine du Grand Montréal

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : quelques minutes
Cuisson : + 30 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:279 kcal

Protéines:14 g

Lipides:20,2 g

Glucides:9,7 g

Fibres:0,6 g

Sucres:1 g

Cholestérol:54,6 mg

Sodium:399,5 mg

Calcium:318,7 mg

Calories:1896 kcal

Protéines:95 g

Lipides:137,5 g

Glucides:66,1 g

Fibres:3,9 g

Sucres:6,7 g

Cholestérol:371 mg

Sodium:2714,4 mg

Calcium:2165,3 mg

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VIDÉOS DE RECETTES

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  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

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  • Légumes tempura sésame

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  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

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  • Beurre au citron

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  • canard magret poele

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  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

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  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

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  • Carré d'agneau partie 1

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

ml

crème fraîche liquide / crème à fouetter

250

ml

lait 2%

500

g

cheddar âgé

250

g

parmesan râpé

140

g

épinards hachés

75

ml

pernod

400

g

chair de homard

500

g

macaroni coude

200

ml

huile végétale

sel et poivre au goût

**Garniture

75

g

parmesan râpé

185

ml

chapelure

30

ml

beurre fondu

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 180°C / 350°F.
  2. Cuire les macaronis « al dente » à l’eau bouillante. Égoutter, remettre les pâtes dans la casserole ; incorporer l'huile végétale, bien mélanger. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, faire réduire la crème et le lait de moitié à feu doux - La largeur de votre poêle permettra la réduction de se faire plus rapidement.
  4. Saler et poivrer. Incorporer le cheddar et le parmesan. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
  5. Ajouter les épinards et le Pernod.
  6. Incorporer la chair de homard en mettant de côté quelques beaux morceaux pour la garniture finale.
  7. Dans des bols individuels allant au four, déposer un rang de pâtes. Couvrir de sauce et répéter.

Finition

  1. Mélanger le Parmesan, la chapelure et le beurre fondu.
  2. Saupoudre ce mélange sur les macaroni et incorporer les derniers morceaux de homard.
  3. Cuire au four à 180°C / 350°F 5 à 8 minutes.

SUGGESTIONS DE VINS

Sauvignon

Trebbiano

PROPOS GOURMANDS

... une recette tout à fait GLOBE

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