Macaroni au gratin et son sabayonSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation et de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:216 kcal
Protéines:6,7 g
Lipides:5,4 g
Glucides:35,1 g
Fibres:1,4 g
Sucres:12,8 g
Cholestérol:187,6 mg
Sodium:11,6 mg
Calcium:36,5 mg
Calories:533 kcal
Protéines:16,6 g
Lipides:13,4 g
Glucides:86,5 g
Fibres:3,4 g
Sucres:31,6 g
Cholestérol:462,8 mg
Sodium:28,5 mg
Calcium:90 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
28
macaroni
200
ml
marsala
150
g
jaunes d'oeufs
125
g
sucre
12
g
noisettes
PROGRESSION
Préparation du sabayon
- Déposer les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bain-marie à 80 degrés C. et monter au fouet ; verser le marsala et fouetter hors du feu pour refroidir la préparation.
Cuisson des macaroni et finition
- Cuire les macaroni dans l'eau bouillante avec une pincée de sel ; égoutter ; déposer dans quatre assiettes creuses pouvant aller au four ;
- Saupoudrer de noisettes et de raisins ;
- Verser dessus le sabayon et passer sous le gril quelques secondes pour brunir légèrement. Servir aussitôt.
SOMMELIER
Brachetto Passito Muscatel - Un muscat italienPROPOS GOURMANDS
Pour monter plus facilement le sabayon, il est préférable que les oeufs soient à la température de la pièce.
De simples macaroni jouent l'apothéose de ce menu tout-pâte, chapeautés d'un sabayon légèrement gratiné, truffés de noisettes et de raisins sultanas.
