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Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:251,7 kcal
Protéines:5,3 g
Lipides:18,6 g
Glucides:16,3 g
Fibres:0 g
Sucres:14,8 g
Cholestérol:68 mg
Sodium:70,2 mg
Calcium:49,5 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
1
génoise
200
ml
crème pâtissière
100
ml
sirop neutre
100
ml
crème de sapotille
6
blancs d'oeufs
120
g
sucre glace
1
noix de coco sèche
PROGRESSION
- Séparer la génoise en trois tranches, à l'aide d'un pinceau.
- Imbiber légèrement les génoises d'un mélange sirop, crème de sapotille, puis napper deux tranches avec la crème pâtissière.
- Remonter le gâteau en terminant par la partie lisse en surface.
- Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sucre glace; napper avec une spatule l'ensemble du gâteau des blancs d'oeufs montés en neige.
- Casser la noix coco, la décortiquer, éplucher la peau marron, râper finement la chair et saupoudrer l'ensemble du mont-blanc avec la chair de noix de coco râpée.
PROPOS GOURMANDS
Recette de Francis Delage,chef et passionné de cuisine créole. Découvrons-en les parfums sur La Route des Boucaniers à St-Baths.
