Le Cacao aux Antilles françaisesSaveursDuMonde.net
Temps total: moins de 15 min
Temps de préparation et de cuisson: express - quelques minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:138,6 kcal
Protéines:6,3 g
Lipides:7,7 g
Glucides:13,3 g
Fibres:1,8 g
Sucres:10,2 g
Cholestérol:23,7 mg
Sodium:45,6 mg
Calcium:116,5 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
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Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
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Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
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Beurre au citron
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Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
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Truffes 1
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canard magret poele
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Fond de volaille
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sauce épinards
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Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
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Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
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Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
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Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1000
ml
lait
1
oeuf
60
ml
cacao râpé ou en poudre
90
ml
sucre de canne ou de cassonade
15
ml
fécule de maïs (maïzena)
1
gousse de vanille
1
bâton de cannelle
2
ml
noix muscade râpée
150
g
cacahuètes ou d'amandes grillées
PROGRESSION
- dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, la cannelle et la noix muscade;
- dans un petit bol mélanger le cacao, le sucre, la fécule et l'oeuf avec quelques gouttes de lait froid;
- verser l'appareil dans le lait chaud; laisser épaissir à feu doux;
- enlever la vanille et le bâton de cannelle; ajouter les cacahuètes ou les amandes et servir bien chaud.
PROPOS GOURMANDS
Au repas de première communion, il est de tradition d'offrir une tasse de chocolat chaud accompagnée de tartines beurrées.
Mais on le sert aussi tout simplement au petit déjeuner pour éclaircir les esprits brumeux après une soirée trop libérale.
On ne saurait parler des îles sans penser au punch. Ici encore, le cacao s'infiltre et les Antillaises fabriquent un punch cacao pour accompagner les glaces au dessert ou un bon café.
