Lapin à la méditerranéenneSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:80 kcal
Protéines:9,6 g
Lipides:3,5 g
Glucides:2,6 g
Fibres:0,7 g
Sucres:1,6 g
Cholestérol:32,9 mg
Sodium:29,3 mg
Calcium:14,2 mg
Calories:552 kcal
Protéines:65,9 g
Lipides:24,2 g
Glucides:17,7 g
Fibres:4,8 g
Sucres:11 g
Cholestérol:226,8 mg
Sodium:202,1 mg
Calcium:98 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
-râbles de lapin
4
courgettes
2
oignons
1
gousse d'ail
30
ml
olives noires coupées en dés
60
ml
huile d'olive
sel, poivre
**Accompagnements
4
tomates grappe
1
petit pot de tapenade
30
ml
pignons de pin
PROGRESSION
- Couper les courgettes en rondelles sans les peler. Couper la gousse d'ail en petits dés. Peler les oignons et les couper en lamelles.
- Mettre l'huile dans une cocotte et faire revenir les râbles de lapin 5 mn de chaque côté pourqu'ils soient bien dorés. Réserver.
- Déposer les courgettes, l'ail, les olives noires et les herbes de Provence dans la cocotte. Faire revenir 5 mn à feu vif.
- Ajouter les râbles, saler, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux - verser un peu d'eau si nécessaire.
Accompagnement
- Couper les tomates en deux ; les recouvrir de tapenade et de quelques pignons de pin.
- Cuire 20 mn dans un four préchauffé à 200°C.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
