les fougassettes, une spécialité du Midi de la France sur Saveurs du Monde

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Recette de La fougassette

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 20 min.
Repos de la pâte: 6 heures pour la levée de la pâte
Température du four: 180°C. (350°F.)
Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

La fougassette est un pain légèrement sucré et parfumé à la fleur d'oranger.

Ingrédients

- 250 + 250 g de farine

- 150 g de sucre

- 1 + 1/2 verre d'eau tiède

- levure sèche de boulanger

- 100 à 150 ml d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 1 c. à soupe de Fleur d'oranger

- 1 zeste de citron

- 1 pincée de sel

Progression

Tamiser 250 g de farine et la pétrir avec un demi verre d'eau tiède et de la levure; confectionner une boule de pâte et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud jusqu'à ce que la masse ait doublé de volume;
tamiser 250 g de farine et y incorporer une pincée de sel; faire un puits; verser dedans 2 oeufs, la fleur d'oranger, le sucre, le zeste, le verre d'eau et l'huile; pétrir;
mélanger la pâte sucrée (2) et la pâte levée (1) pour obtenir un appareil bien lisse; laisser reposer 3 heures;
diviser la pâte et former des boules de la grosseur d'une orange; au rouleau, aplatir en ovale pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 cm;
faire de profondes entailles; cuire au four à 180°C. (350°F.) pendant une quinzaine de minutes environ ou jusqu'à ce que la fougassette soit bien cuite et la surface bien dorée.

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