Krumkakes - Crêpes norvégiennes fines et craquantesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 15 minutes
Temps d'attente: calculer 30 minutes à 1 heure pour le repos de la pâte
Cuisson: quelques minutes
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:352,2 kcal
Protéines:6,6 g
Lipides:16,9 g
Glucides:44,3 g
Fibres:0,8 g
Sucres:20,6 g
Cholestérol:123,5 mg
Sodium:94,3 mg
Calcium:47,7 mg
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
4
oeufs
250
g
sucre
125
ml
beurre fondu
250
ml
crème
375
ml
farine
5
ml
cardamome
PROGRESSION
Préparation de la pâte
- Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Incorporer dans l'ordre: le sucre, le beurre, la crème, la cardamome et la farine. Fouetter le mélange après chaque addition.
- Laisser reposer de 30 minutes à 1 heure.
Cuisson dans une crêpière norvégienne
- Verser une petite louche de pâte au centre;
- fermer et cuire environ 1 minute; retourner et cuire 1 minute;
- lorsque le krumkake est bien doré, l'enrouler immédiatement en forme de cône - en vous aidant du bâton de bois - alors que la pâte est encore flexible.
- Répéter l'opération jusqu'à la fin du mélange.
Il ne faut pas paniquer! La première est rarement bonne!
- Prendre une demi-louche de pâte dans la main droite, tenir la poêle dans la main gauche. Verser la pâte dans la poêle en commençant tout de suite à bouger votre poignet gauche afin de répartir la pâte sur l'ensemble de la poêle.
- Laisser chauffer sur le feu jusqu'à ce que la crêpe soit assez consistante pour la retourner.
- Cuire quelques secondes de l'autre côté et glisser dans une assiette. Tenir au chaud jusqu'à la fin de cuisson de toutes les crêpes.
- Tenir la poêle hors du feu; la secouer horizontalement par petits coups jusqu'à ce que la crêpe n'adhère plus à celle-ci.
- Donner un coup de poignet pour faire glisser la crêpe jusqu'au bord incurvé de la poêle et là, donner un coup de poignet pour la faire sauter. à cause du bord incurvé, la crêpe "devrait" normalement se retourner dans un mouvement naturel.
- Attention de ne pas donner un coup trop fort sinon vous pourriez décorer votre plafond!
- Tenir la poêle hors du feu; la secouer horizontalement par petits coups jusqu'à ce que la crêpe n'adhère plus à celle-ci.
- Glisser la crêpe sur une assiette.
- Déposer la poêle à l'envers sur l'assiette; bien tenir les deux et retourner - Attention, mettre des gants ou utiliser un torchon pour ne pas vous brûler
- . on peut aussi se pratiquer avec de petites crêpes - il suffit alors de glisser la spatule et de la retourner.
PROPOS GOURMANDS
Une tradition
Ustensile
Pour réaliser un vrai Krumkake, vous devez vous procurer une crêpière norvégienne qui imprime un dessin délicat dans la pâte lorsqu'elle cuit. à défaut, utiliser une crêpière.
