Joue de porcSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:82 kcal
Protéines:3,5 g
Lipides:2,9 g
Glucides:10 g
Fibres:3,3 g
Sucres:0,9 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:30 mg
Calcium:25,8 mg
Calories:218 kcal
Protéines:9,4 g
Lipides:7,8 g
Glucides:26,7 g
Fibres:8,7 g
Sucres:2,4 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:79,6 mg
Calcium:68,7 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
8
joues de porc
1
citron jaune non traité
2
gousses d'ail pelées et hachées
200
g
oignons grelots
600
g
fèves pelées
100
ml
vin blanc
30
ml
huile d'olive
sel, poivre du moulin
PROGRESSION
Préparation
- Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons grelots et l'ail haché puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.
- Couper le citron en huit quartiers, déposer dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
- Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Servir bien chaud. Vous pouvez compléter ce plat avec quelques pommes vapeur.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Chardonnay
Riesling
