1. Dans votre cocotte, disposer vos jarrets ; entourer de tous vos légumes et arroser du cidre et du Calvados.
2. Porter le tout à ébullition, poivrer et laisser mijoter en n'oubliant pas d'écumer souvent. Ne pas saler. Cuire 1 heure 30.
3. Ôter les légumes et saler à ce moment. Terminer la cuisson à petit feu environ 1 heure.
4. Ajouter les légumes au bouillon pour les réchauffer. Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

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