Jambon au cidre et poiresSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:159,5 kcal
Protéines:8,6 g
Lipides:9,5 g
Glucides:9,5 g
Fibres:1 g
Sucres:6,8 g
Cholestérol:26,5 mg
Sodium:593,7 mg
Calcium:17,7 mg
Calories:592 kcal
Protéines:31,8 g
Lipides:35,2 g
Glucides:35,1 g
Fibres:3,8 g
Sucres:25,1 g
Cholestérol:98,2 mg
Sodium:2204 mg
Calcium:65,7 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
15
ml
huile
15
ml
beurre
1
oignon, coupé grossièrement
2
carottes, coupées grossièrement
2
branches de céleri, coupées grossièrement
2
poires, coupées en quartiers
5
ml
brin de thym frais
1
feuille de laurier
au goût poivre du moulin
1000
g
jambon toupie
180
ml
cidre
125
ml
jus de poires
125
ml
sirop d'érable
PROGRESSION
- Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
- Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre pour y faire revenir les légumes et les poires.
- Ajouter le thym, le laurier et le poivre.
- Déposer le jambon sur les légumes, ajouter le reste des ingrédients et cuire au four 1 heure.
- Retirer le jambon et les légumes de la casserole, laisser reposer au moins 10 min avant de le trancher.
- Pendant ce temps, faire réduire le liquide pour le rendre sirupeux et utiliser cette préparation pour badigeonner le jambon.
- Servir avec les quartiers de poires et les légumes.
SOMMELIER
Réserve du Liseron Blanc
D’un jaune paille, ce vin dévoile de puissants parfums floraux. D’une bonne longueur en bouche, il est vif, frais et est doté d’une acidité bien équilibrée.
