Homard cuit à la Japonaise - Onigara-yakiSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express 15 min.
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:65,8 kcal
Protéines:2,8 g
Lipides:2,8 g
Glucides:9,1 g
Fibres:3,5 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:120 mg
Sodium:577,4 mg
Calcium:62,1 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients par personne
1
petit homard
45
ml
mirin (vin de riz)
2,5
ml
sel
1
citron
5
ml
basilic séché
2
jaunes d'oeuf
15
ml
sauce soya
PROGRESSION
Préparation
- couper la queue du homard en deux en laissant la tête et le corps; nettoyer la carapace;
- dans un petit bol, mélanger le miron, la sauce soya et les jaunes d'oeuf;
- badigeonner la chair de la queue de homard avec cet appareil;
- faire griller sur le grill o au four à température moyenne pour 15 min. maximum;
- presser un citron sur la chair.
- placer le homard sur un plateau en céramique japonais (ou une assiette);
- couper l'autre citron en deux sur le sens de la longueur et tailler de fines rondelles;
- faire une incision dans la chair du homard et insérer ainsi 5 demi-rondelles dans chaque demi-queue;
- saupoudrer de basilic séché;
- décorer avec une rose faite avec de fines tranches de gingembre et former le coeur de la fleur avec le jaune d'oeuf cuit dur émietté.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Au Nouvel An, chaque aliment est spécialement choisi parce qu'au Japon, il représente un symbole de félicité et le homard fait partie du menu type.
A défaut de homard, on peut utiliser 5 crevettes géantes et procéder de la même façon
