Haricots rouges et riz SaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Trempage : 1 nuit (ou 8 heures)
Préparation : quelques minutes
Cuisson : 2 heures 15
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:119,8 kcal
Protéines:8,1 g
Lipides:6,8 g
Glucides:6,3 g
Fibres:1,6 g
Sucres:0,4 g
Cholestérol:30 mg
Sodium:368,5 mg
Calcium:16,3 mg
Calories:803 kcal
Protéines:54,2 g
Lipides:45,9 g
Glucides:42,2 g
Fibres:10,7 g
Sucres:2,8 g
Cholestérol:201,2 mg
Sodium:2469,9 mg
Calcium:109,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
haricots rouges secs
2250
ml
eau
3
gousses d'ail, émincées
1
oignon moyen, haché
1
gros poivron, haché
4
branches de céleri, coupées en dés
60
ml
persil frais, haché
15
ml
poivre noir
sel au goût
2000
ml
riz blanc, à grain long ou moyen, cuit
**Garnitures recommandées
1500
g
jambon
500
g
saucisson fumé (andouille ou chorizo) tranché
PROGRESSION
- Faire tremper les haricots toute une nuit, puis égoutter.
- Dans une grande casserole, amener 2 litres d’eau à ébullition. Ajouter les haricots; cuire 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter l’ail, l’oignon, le poivron vert et le céleri; continuer la cuisson 30 minutes, en remuant à l’occasion.
- Réduire le feu, ajouter la viande et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient cuits, environ 1 heure. Retirer du feu et garnir de persil; saler et poivrer au goût.
- Pendant ce temps, dans un grand bol à l’épreuve du micro-ondes, déposer le riz cuit et 250 ml (1 t.) d’eau; couvrir et chauffer à feu élevé pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
- Servir le riz avec les haricots rouges.
