Guggeli (Petit poulet) à la mode d'Emmenthal, recette sur Saveurs du Monde

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Recette de Guggeli (Petit poulet) à la mode d'Emmenthal

Recette

Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 25 min.

Difficulté: Facile

Propos gourmands

C'est une spécialité de la région de Bern où le petit poulet de 600 à 800 g s'appelle en patois "guggeli".

Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes

- 1 petit Poulet de 750 g

- 10 ml de vin blanc

- 100 g de crème

- sel et poivre

- 150 g de lard

- 250 g de champignons

- 150 g de petits oignons

- 100 g d'Emmental râpé

- nouilles au goût

- beurre

Progression

frotter le poulet avec du sel et du poivre; rôtir au four pendant 25 minutes dans une cocotte;
pendant ce temps, découper le lard en petits lardons et faire sauter avec les champignons et les oignons;
faire cuire les nouilles ou pâtes alimentaires;
déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc; verser ensuite la crème;
faire bouillir sur le feu quelques minutes sans cesser de brasser; passer la sauce au chinois;
partager le poulet en deux et le poser sur un plat chaud;
garnir avec les lardons, les champignons, les oignons; napper de sauce;
servir avec les nouilles au beurre dans lesquelles on a fait fondre le fromage;
servir chaud.

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